Naturalmente puoi usarli, per farlo avrai bisogno di alcuni accessori pero'. Il minimo indispensabile è una servocellula per uno dei due Metz, agganciando l'altro alla presa sincro della F100 ed usando l'SB800 con la servocellula incorporata (modalita' SU-4).
Per avere maggiore flessibilita' nel posizionamento delle luci io opterei per un cavo sincro lungo, in modo da poter piazzare i flash dove meglio credi, oppure, se ti sembrano sufficienti due punti luce (e spesso lo sono), userei l'SB 800 in slitta a potenza minima da usare solo come innesco e piloterei i due Metz con due servocellule, eviti cosi' cavi in giro.
Su diaframmi, potenze e tabelle purtroppo non è cosi' semplice, dovrai fare un po' di prove per ottenere i migliori bilanciamenti delle luci in funzione dell'effetto che vorrai ottenere, indispensabile mi sembra un esposimetro per luce flash anche se con le potenze in gioco non avrai certo la necessita' di diaframmi particolarmente chiusi.
In generale io userei il Metz 60 come luce principale visto che ha una buona potenza, l'SB800 come luce di schiarita o d'effetto (perchè il controllo della potenza è molto accurato ed è possibile regolare la parabola zoom per aprire o chiudere il fascio luminoso) ed il Metz 45 per illuminare eventualmente lo sfondo visto che ha una parabola ampia ed una potenza sufficiente eventualmente per saturarlo. Poi si possono usare decine di schemi diversi, con tre punti luce ci si puo' sbizzarrire...
Ciao
Attilio