Ciao Luigi
io non credo ci siano regole generali per fotografare un qualsiasi soggetto. Prima di tutto perchè lo stesso può trovarsi in posti diversi e soprattutto colpito dalla luce in orari del giorno diversi. Ecco forse se dovessi darti un consiglio sarebbe proprio quello di osservare prima il soggetto con luce ad angolazioni diverse, poi scegliere, in base a ciò che vuoi trarre dalla foto, quale sia il momento e l'angolazione migliore.
Nelle due foto che hai postato ad esempio ci sono sia nell'una che nell'altra elementi di disturbo sia dietro (in una) sia davanti (nell'altra) che avresti potuto eliminare o avvicinandoti o cambiando prospettiva.