Oggi per pranzo preparo un bel sughetto con wurstel alla pizzaiola.
1 cipolla rossa grossa come una noce +/-
2 wurstel giganti
1 vasetto di passato di pomodoro
50 gr circa di provolone dolce
50 gr circa di provolone piccante
Sale, pepe, origano e peperoncino qb

Preparare il soffritto di cipolla su una fiamma media a fuoco moderato aggiungendo un pizzico di sale, di pepe e di peperoncino
Quando il soffritto è pronto, circa 5 minuti, buttare i wurstel preventivamente affettati e lasciare abbrustolire girando per altri 5 minuti
Dopodichè versare la passata di pomodoro e l'origano
Cuocete sempre a fuoco moderato per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete acqua calda se si ritira troppo.
Poco prima di servire mettete il formaggio preventivamente tritato e mescolate.
Mescolare la pasta e servire.

Buon appetito

C'entra nulla con la fotografia ma magari interessa

Renzo

ehh...dopo la "prova del cuoco" ....la "prova del fotografo"

mi rccomando domani....

un'altra ricetta!!!!


Antonio

Vedrò di non mancare

mmmm..

io ci metterei la salsiccia invece dei wurstel

Mega quoto...

Aggiugerei rosolata in padella e innaffiata di un idea di vino bianco.



Inoltre visto il contenuto altamente tecnico della discussione sarebbe desiderabile che la discussione fosse spostata nella sezione Tech Reference...

Da un fotografo non me lo sarei mai aspettato... ...una ricetta senza foto!!!

Oh my God.................
Non ci avevo pensato.

Per gli altri.........provato con salsiccia, ma rende meglio coi wurstel

Hmmm, un thread culinario?
Qui c'è aria di scambi "succulenti"...
Posso mettere qualche ricettina anche io?

Cyertamente :-)

Allora comincio...

BOCCONCINI DI PETTI DI POLLO IN SALSA DI AGRUMI

Ingredienti (per 6-8 persone):

1 kg abbondante di petti di pollo INTERI
4-5 belle arance da sugo
1 limone
1 cucchiaio di olio Extra Vergine d'oliva
farina
Sale q.b.

Togliete dal petto di pollo la cartilagine e la forcella, separate i "filetti" e tagliate il tutto a cubetti di circa 2.5-3 cm di lato. Infarinateli abbondantemente e metteteli in un piatto.

In una padella grande (o un wok) mettete il sugo degli agrumi e l'olio, e scaldate a fuoco medio-alto. Appena caldo, aggiungete i bocconcini di pollo (SENZA SALARLI!!!) e mescolate vigorosamente, fino a che saranno tutti bianchi in superficie. A questo punto abbassate il fuoco, e coprite. Fate cuocere per 5-7 minuti mescolando molto spesso (almeno ogni minuto), in modo che la cottura sia uniforme. Il pollo deve restare morbido e "sugoso". La farina "legherà" con il succo degli agrumi formando una salsa densa che si "glasserà" attorno ai bocconcini. A cottura ultimata, salare a piacere e servire.

Et le voilà!

si però vogliamo le foto anche....gnam

Non ci ho pensato oggi quando ho cucinato e postato il 3d................ormai il sughetto è stato divorato

Eh, PRIMA dovrei cucinarla... E in questi giorni non lo farò di certo.
Ma garantisco sulla bontà.

Interessante

Oggi Totillas Piccanti.
Ingredients.
3 fettine di petto di tacchino
2 peperoni
1 cipolla
66 cl di birra
Tortillas o piadine sottili
sale grosso, tabasco, salsa di soya, peperoncini sott'aceto.

Tagliare a pezzettini di circa 2x3 cm il pollo, tagliare a striscioline i peperoni e le cipolle.
Mettere tutto a marinare per almeno un ora nella birra aggiungendo sale grosso, tabasco, salsa soya e peperoncini a piacmento.
Appena marinate fare cuocere a fuoco medio il tutto per 15 minuti circa irrorando di tanto in tanto con la birra della marinatura.
Scaldare le tortillas in una padella antiaderente.
Mettere il condimento caldo nelle tortillas calde, arrotolare e mangiare.
A chi piace si può aggiungere nelle tortillas la salsa al curry.
Consiglio una buona birra.


Renzo

Renzo... potevi aggiungere questo post al thread che avevi già aperto!

Sembra buono, comunque, anche se io non userei mai i peperoncini sott'aceto ma l'habanero fresco...

Oggi anche io una proposta mexicana...

FRIJOL REFRITO

Ingredienti (per 8):
500g di fagioli neri messicani
1 cipolla grossa (o due piccole-medie)
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di chili in polvere
peperoncino q.b. (qualche badile... )
sale q.b. (poco!!)
Olio EV d'oliva 4 cucchiai circa
FACOLTATIVO: 1 pezzo di pancetta stesa di circa 100-150 g. tagliato a tocchi

Mettete i fagioli neri in ammollo in (molta) acqua fredda per 24 ore.

In una pentola a pressione, mettete:
- i fagioli "ammollati"
- la cipolla sbucciata
- la carota a pezzettoni
- il sedano, pure a pezzettoni
- il chili
- se l'avete, la pancetta, a cui avrete tolto la cotenna, tagliata a pezzi grossi
- l'aglio
- il cumino
Aggiungete 1,5 volumi d'acqua (circa) e un pizzico di sale (se usate la pancetta non c'è bisogno), chiudete la pentola a pressione e portate ad ebollizione. Da quando fischia, abbassate il fornello al minimo e cuocete per un'ora.
Sfiatate la pentola, apritela, e se necessario continuate la cottura a pentola aperta fino a che l'acqua di cottura è diventata una specie di crema nera e densa intorno ai fagioli.
Togliete le verdure e passate META' dei fagioli al molinetto, poi unite di nuovo la purea così ottenuta con il resto dei fagioli.
In una padella grande mettete l'olio e il peperoncino, e appena è ben caldo aggiungete i fagioli. Mescolate fino a che l'olio si é amalgamato bene con l'impasto e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.
Indispensabile "contorno" di quasi tutti i piatti di carne messicani, si può anche mettere così com'é in una tortilla e ottenere un burrito nutriente e gradevole.

Olé!

Non lo trovavo più.
Ora chiedo ai moderatori se possono spostare.
Grazie

se usi la funzione "cerca", o cerchi nella tua pagina personale (il "minisito") alla voce "Discussioni", lo trovi...

PS. Proverò l'habanero

Terrò in considerazione.
Great!

Unite le discussione, mentre stavo mangiando, così rimaniamo in tema

eheh

A vabbè allora se non si parla di fotogafia posso dire anche la mia

Visto che siamo in stagione


Arista di maiale alle castagne

1 Kg. arista
8/10 castagne sbucciate ... anche della pellicola
1 bicchiere di vino bianco secco
250 dl. latte
maggiorana
timo
alloro tritato
salvia
rosmarino
aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Prendere l'arista e cospargerla abbondantemente di sale, maggiorana, timo e poco alloro... pepe pochino e secondo i gusti.

In pentola a pressione aperta mettere olio e far rosolare da TUTTI i lati l'arista finchè prenda un colore più che dorato.

... a parte in un pentolino due spicchi d'aglio e rosmarino far andare a fiamma lentissima senza che l'aglio prenda colore in modo da aromatizzare l'olio e quando l'arista è rosolata versare il solo olio ed aggiungere le castagne, abbassare la fiamma

Dopo 2/3 minuti versare poco di più di mezzo bicchiere di vino bianco sull'arista, far evaporare.

Versare il restante vino e il latte nella pentola aggiungere 2 o 3 foglie di salvia chiudere la pentola ed al sopraggiungere del fatidico sbuffo di vapore... 25/30 minuti, trascorsi i quali aprire la pentola togliere l'arista e le foglie di salvia, con un frullatore ad immersione passare il tutto, in pratica solo le castagne ... rimettere l'arista e far rapprendere un pò il liquido.

Di solito l'arista rilascia del grasso nel liquido di cottura, prima di procedere con il frullatore ne elimino la gran parte, è semplice perchè rimane in superficie e si prende con un cucchiaio.

L'arista va tagliata tiepida e servita con la salsa ottenuta, eventualmente ristretta aggiungendo una piccola noce di burro lavorata con poca farina....

buon appetito.

Certo che siam messi bene eheheheheh

quasi quasi domenica la faccio per pranzo.....